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    一文搞懂意大利葡萄酒分級製度

    時間:2020-03-25   點擊:加載中  【打印此頁】  【關閉】   【返回

      都說意大利的葡萄酒複雜難懂,除了多種多樣的本地葡萄品種之外,還因為它的分級體係難以理解,因此隻要搞懂了它的分級製度,喝懂意大利不是問題。

      意大利的分級同樣是個金字塔,先從金字塔最底下那層說起~

    意大利葡萄酒分級製度

      V.D.T.(Vino da Tavola)

      日常餐酒

      和法國的VDT一樣,它意味著意大利最低的等級。如果你一眼就看到酒標上標有VDT的字樣,那說明這支葡萄酒並不具備任何產地說明,隻是一種普通的餐酒。隨餐搭配一支,然後放開心懷地享受就好了。

      對它不用抱著太高的奢望,以平常心來對待,也許能收獲到更多的味覺驚喜。這個等級的葡萄酒,往往是使用非法定品種或方法釀成的酒,所以不會列出葡萄品種或產酒區名稱。

      I.G.T.( Indicazione Geografica Tipica)

      地方餐酒

      金字塔倒數第二層的是地方餐酒。一般來說指某地區生產的具有地方特色的餐酒,但未夠資格獲得法定地區等級。這個等級相當於法國的Vin de pays。

      它的要求是,限定地區采摘的葡萄比例至少要達到85%。舉個栗子,假使酒標上是“威尼托的品麗珠,就是說明這支酒在釀製時采自威尼托的品麗珠葡萄所占比例應超過85%。

    意大利葡萄酒

      D.O.C.(Denominazione di Origine Controllata)

      法定產區酒

      金字塔的第二層是法定產區。指的是使用指定葡萄品種,在指定地區,按指定方式釀造及陳年的餐酒。在這個等級中幾乎可以包括所有傳統著名的餐酒,而且品質優良,每年也都會開放新的名額,讓新晉餐酒加入此級。

      這個等級的酒這些都會嚴格根據標準而製定,從化學到物理特性的酒精度、總酸度;再到感官上的體驗顏色、香氣味道,都會遵守量化要求。甚至精細到從葡萄采摘開始到生產周期,從葡萄園到裝進酒瓶,所有的細節都必須完美符合DOC所有規定。

      D.O.C.G.(Denominazione di Origine Controllata e Garantita)

      保證法定產區

      在金字塔最頂尖的部分,就是法定地區是意大利酒的最高級酒款,無論在葡萄品種、收成、蘊藏方麵都有嚴格管製,而且要由專人試飲。

      其中在這個品級裏,還被分為古典(classico):在同一原產區生產的酒中較為古老的珍藏(riserva):比一般規定的陳釀時間更長的酒,紅酒至少陳釀兩年,白葡萄酒至少陳釀一年。超越(superiore):特性為品質超高,依據規章限製的酒。與一般的規章比較,每公頃的種植株數會減少百分之十,酒精度也更高。

      搞清楚這幾個概念後,差不多就能從一大堆意大利酒中看出門道的精髓啦!

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